L'équipe connaît ce qu'elle sert : d'où vient le fromage, comment a été élevée la viande, pourquoi ce vin plutôt qu'un autre. Le sommelier compose les accords avec le même soin que la cuisine; Des suggestions précises, jamais imposées, qui prolongent ce qui est dans l'assiette.
Prochainement au Domaine de Dolomieu
Nouveau Restaurant gastronomique : La Table de Déodat
Le 8 mai, le Domaine ouvre sa table gastronomique. Dans les salles du château, face au parc, le dîner devient un moment à part : celui où le cadre, les assiettes et le service s'accordent sans chercher à s'expliquer.